Mit fruchtig-cremiger Mango-Sahne
Gurken und Kokos haben kühlende Eigenschaften und unterstützen deinen Körper so optimal in der warmen Pitta-Zeit!
Für die Gurken-Melissen-Suppe
1 Biogurke mit Schale und von den Kernen befreit
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
4 Stängel Zitronenmelisse
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und klein geschnitten
1/4 einer großen Gemüsezwiebel
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Salz
1 Messerspitze Asafoetida/Hing
etwas frisch geriebene Muskatnuss
rote Pfefferbeeren zum Garnieren
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 EL Kokosfett
Für die Kokos-Mango-Sahne
150 ml Kokosmilch
3 Stücke Mango
etwas Steinsalz
etwas Chili
Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Ingwer darin glasieren. Den Kreuzkümmel dazu geben, umrühren, mitrösten und anschließend die Gurkenstücke und Kartoffeln untermengen. Die Hitze etwas erhöhen und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die ganzen Stängel der Zitronenmelisse mit in den Topf geben und nun bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt die übrigen Zutaten unterrühren, die Zitronenmelisse entfernen und pürieren. Die Suppe abkühlen lassen.
Für die Kokos-Mango-Sahne alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren und etwas in die lauwarme Gurken-Melissen-Suppe geben. Mit den Pfefferbeeren garnieren und genießen!
Viel Freude beim Nachkochen!
